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LEVIEDELRUM

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Marco Graziano

-

30 Maggio 2018

378

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Marco Graziano

https://leviedelrum.com/

sugar cane maniac & rum lover

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leviedelrum_marco_graziano

Spirits lover, sugar cane maniac! 🥃

𝑹𝒖𝒎 𝑱𝒐𝒖𝒓𝒏𝒆𝒚: 𝑹𝒉𝒖𝒎 𝑩𝒐𝒍𝒐𝒈𝒏𝒆
[Guadalupe 2014]

Rientro in albergo veramente stanco oggi, è stata una giornata frenetica e molto calda e ieri sera il party Montebello è andato per le lunghe, il primo desiderio è fare una doccia.

Mentre mi tolgo la maglietta mi accorgo che ho ancora addosso l’odore della fermentazione e residui di “bagasse”, quasi non vorrei lavarmi tanto che iniziano ad essere familiari questi profumi.

La mattina è iniziata presto da Point à Pitre mi sono diretto nel sud dell’isola, nella zona di Basse Terre, che ricorda moltissimo per conformazione del territorio la Martinica dove ho incontrato Jean Bernard Derly, direttore dal 2003 della distilleria Bologne.

Il colpo d’occhio è magnifico, l’azienda si trova praticamente sul mare, arrivano con me due trattori col rimorchio pieno di canne da zucchero appena tagliate, sostano alla pesa e quindi capisco subito che non provengono dalle proprie piantagioni (167 ettari di proprietà) ma sono di qualche agricoltore che vende alla distilleria.

La valutazione per tonnellata della canna è di circa 50-55€ ma Bernard mi spiega che a lui costa circa il 20% in più a causa delle spese di trasporto maggiori, visto che si trova in uno dei punti più remoti della Guadalupa...

🛫Clicca sul link gratuito in bio per leggere l'articolo completo!

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Cerca di capire quali sono i sapori principali, qu

𝑹𝒖𝒎 𝑱𝒐𝒖𝒓𝒏𝒆𝒚: 𝑳𝒊𝒄𝒐𝒓𝒆𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒊𝒉𝒖𝒂𝒕𝒂̀𝒏
[El Salvador 2015]

El Salvador è uno dei Paesi centro-americani dal maggior fascino per i suoi contrasti incredibili: scorci di natura meravigliosa e miseria si intrecciano nello stesso sguardo.

Stavolta, il mio viaggio ha come metà Cihuatàn, in particolare la Licoreria, ma questa città è anche un sito archeologico precolombiano del centro america di grande rilevanza storica.

Infatti fu costruita e abitata tra il 900 e il 1200 d.C. da indigeni Maya-Pipil.

Cihuatàn era molto estesa e i suoi resti si estendono su circa tre km quadrati, con sette quartieri che circondano il centro città, ognuno con i propri edifici cerimoniali, tra cui alcune piramidi Maya.

Ad oggi sono state identificate circa 150 strutture, delle quali solo una minima parte riportate alla luce.

Chiuatàn tradotto significa "vicino alla donna", nome che deriva dalla forma della vicina montagna Guazapa, il cui profilo ricorda la silhouette di una donna addormentata sulla schiena.

La Licoreria Cihuatàn è la prima distilleria a produrre rum di qualità con canna da zucchero coltivata in El Salvador, dove avviene un controllo completo della produzione, dalla pianta fino al rum imbottigliato.

L'azienda è collegata alla raffineria di zucchero "Ingenio La Cabaña", fondata oltre un secolo fa, che ha avuto un ruolo fondamentale nello sviluppo della comunità e della cultura del luogo.

📸 Ecco alcune delle fotografie che ho scattato, le altre le trovate nel link in bio!

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𝑹𝒖𝒎 𝑱𝒐𝒖𝒓𝒏𝒆𝒚: 𝑯𝒂𝒎𝒑𝒅𝒆𝒏 𝑫𝒊𝒔𝒕𝒊𝒍𝒍𝒆𝒓𝒚
[Trelawny 2015]

Alle 10 di mattina ci troviamo nella hall del nostro albergo perché abbiamo appuntamento con Peppie Grant, l’estate manager di Hampden che arriva puntuale e sorridente, saliamo a bordo del suo pickup e ci dirigiamo verso Trelawny dove visiteremo la distilleria e le piantagioni di canna.

Una visita che aspettavo da anni, dopo i racconti dell’amico Roger Barnes e Ian Burrell (entrambi jamaicani e ambasciatori del rum in giro per il mondo), le pagine lette e rilette del libro “Rum” di Dave Broom; finalmente tutto si materializza.

Se esiste una distilleria che possa cambiare il vostro modo di vedere il rum, di capire cosa possa essere la tradizione jamaicana quando sentite parlare me o Leonardo durante le degustazioni, tutte le volte che ci soffermiamo su quello che è l’incredibile attenzione e l’unicità della fermentazione che crea i rum bianchi overproof di quest’isola (il J.B., Jamaican Best), ebbene signori qui tutto si materializza sotto i vostri occhi e nel naso quando, camminando tra le vecchissime vasche di fermentazione ancora in legno, sentite odori e profumi di questa terra, fino a giungere al vaso di Pandora: il “Dunder”.

Hampden dopo un trascorso burrascoso come la gran parte delle distillerie jamaicane che hanno vissuto la crisi dello zucchero, viene acquistata e riapre nel 2005 dalla famiglia Hussey, che nel medesimo anno compra anche un altra distilleria e zuccherificio storico dell’isola: Long Pond.

Long Pond è una mossa fondamentale perché permette agli Hussey di avere un “proprio” zuccherificio e quindi un rifornimento di melassa diretto, da utilizzare insieme al puro succo di canna ottenuto dal proprio estate che ha un’estensione di 8000 acri circa.

🛫Clicca sul link gratuito in bio per leggere l'articolo completo!

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Nel mio recente viaggio a Madeira, in occasione de

𝑴𝒂𝒅𝒆𝒊𝒓𝒂 𝑹𝒖𝒎 𝑭𝒆

Tu lo sai fare? Se hai qualche dubbio o domanda s

𝑴𝒂𝒅𝒆𝒊𝒓𝒂 𝑹𝒖𝒎 𝑭𝒆

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