Nuovo appuntamento in esclusiva in casa Flair Project, questa volta il distillato principe che andremo a studiare ed approfondire, è forse il più difficile da interpretare, IL RUM.
PROGRAMMA:
– Storia della canna da zucchero, maturazione e raccolta sino al vesou, melassa o “miele”.
– La fermantazione: continua, discontinua, i lieviti ed il controllo delle temperature.
– La distillazione: pot, patent, la colonna creola e le colonne industriali.
– L’invecchiamento : tipologia, e grandezza delle botti, il concetto del metodo solera.
– L’imbottigliamento: blending, le gradazioni, l’importanza dell’acqua, come leggere un’etichetta.
– Legislazione e classificazione: stili principali, AOC Martinica, ACR, “metodo gargano”.
IN DEGUSTAZIONE 20 REFERENZE
Setacceremo i caraibi a fondo, insieme al più promettente esperto dell’argomento Marco Graziano.
BIOGRAFIA:
Marco Graziano, appassionato e ricercatore del distillato frutto della canna da zucchero, dal 2013 gestisce leviedelrum.it piattaforma internet dedicata al modo degli spirits e in particolare modo a quello del rum. Membro delle giurie internazionali dei festival di settore come Showrum (Roma), Rhumfest (Parigi), German Rum Fest (Berlino) e membro del Congresso International del Ron (Madrid). Conduce da anni degustazioni e seminari sul distillato dei pirati e viaggia in continuo per visitare distillerie e scoprire i luoghi di produzione e coltivazione della canna da zucchero.
QUANDO:
Lunedì 19 e Martedì 20 Febbraio 2017
DOVE:
The Race Club Roma Speakeasy VIA LABICANA 52 – ROMA
INFO E PRENOTAZIONI :
Flair Project 06.6539689 – info@flairproject.com
Solo su prenotazione, max 20 posti.
