Planet Rum sbarca in Sardegna! In collaborazione con l’Accademia Enogastronomica Internazionale Epulae vi aspetto presso il centro Poggio dei Pini di Capoterra (Cagliari) dal 9 all’ 11 febbraio prossimo per tre incontri dedicati al distillato di canna da zucchero.

Oltre alla degustazione guidata di 20 distillati tra rum tradizionali, agricole, cachaça, grogue etc.., durante i tre incontri andremo ad esaminare tutta la fase di trasformazione della canna da zucchero, i passaggi di produzione ed invecchiamento fino a giungere al momento finale della messa in bottiglia dell’amato spirito dei pirati.

Cos’è Planet Rum ➠ È un format pensato per i professionisti ma aperto anche agli appassionati, pensato per raccontarvi la mia passione verso il distillato di canna da zucchero in tutte le sue forme. Assieme andremo a rivivere il viaggio della canna da zucchero dall’estremo Oriente fino a giungere ai Caraibi per mano di Colombo ma senza dimenticarci del suo passaggio fondamentale in Sicilia. Capiremo come viene coltivata e raccolta per estrarne il succo da cui viene prodotto lo zucchero e successivamente la melassa. Andremo ad analizzare diverse tipologie di fermentazione e distillazione per creare il nostro distillato che potrà essere utilizzato bianco oppure messo in invecchiamento. Parleremo dei diversi tipi di legno e di botti utilizzate, i profili aromatici, il metodo solera e come leggere un’etichetta. Affronteremo le leggi esistenti che disciplinano il distillato di canna da zucchero partendo dalla nuova norma europea per poi proseguire con quelle esistenti come l’Appellation D’origine Controleè della Martinica.

Quando ➠ 9/11 febbraio 2024

Dove ➠ Poggio dei Pini – Capoterra (Cagliari)

Per qualunque informazione o per prenotare il vostro posto ➠ 347.0951404 – 347.1249013