Dalla distilleria Bellevue a Le Moule nel cuore delle Grand Terre di Guadalupa arriva questo rhum agricole vieux della famiglia Damoiseau.
Il puro succo di canna viene fermentato con lieviti selezionati dell’isola per una durata di 24\36 ore per poi essere distillato in colonna continua ad una gradazione d’uscita intorno ai 88 abv. Successivamente invecchia in fusti che hanno precendentemente contenuto american whiskey della capienza di 200litri circa. La dicitura XO (extra old) ne garantisce l’invecchiamento in clima tropicale minimo per la parte più giovane che ne costituisce il blend in almeno 6 anni, come da disciplinare dell’ Appellation d’Origine dell’isola a forma di farfalla. Le botti selezionate vengono poi blendizzate e dopo riduzione del grado alcolico rimasto a fine invecchiamento viene imbottigliato a 42 abv.
Buona degustazione!
